Bonne année 2015

Je vous présente tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2015 qui débute.

Les petits cupcakes

On est des gourmands à la maison et comme papa est diabétique, on cherche à faire des douceurs, mais qui restent raisonnables pour qu'il puisse en profiter un peu. Et puis, pour notre tour de taille, c'est bien aussi d'alléger l'addition des calories donc... Oui à la gourmandise, mais pas au surplus qui n'apporte d'ailleurs pas une ration supplémentaire de plaisir. 


Les ingrédients :

Pour la pâte des cupcakes : 

- 2 oeufs
- 2 c à c sachet de levure chimique
- 80 g de sucre
- 150 g de farine
- 3 c à s de crème liquide
- 3 c à s d'huile la plus neutre possible


Pour la garniture : 

- 300 g de fromage à tartiner type "Philadelphia"
- 2 c à s de jus de citron
- 45 g de sucre glace
- décors au choix : petits fruits, vermicelles ou billes sucrées... 


La préparation : 

1- Je préchauffe le four à 180°.

2- Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, la crème, l'huile et le sucre.

3- Ajouter la farine et la levure ensuite.

4- Placer des petits moules à cupcakes en papier sur un support en silicone ou alors utiliser directement des petits moules en silicone. Ne remplir ensuite les moules qu'aux 2/3 environ. 

5- Enfourner pour 20-25 minutes. 

6- Pendant ce temps, dans un bol, verser le fromage à tartiner, le sucre glace et le jus de citron. Mélanger le tout à la fourchette. On réserve au frais. 

7- On sort les petits cupcakes du four et on attend un moment qu'ils soient moins chauds. (1/2 h à 1 heure)

8- On peut passer à l'étape de décoration. Disposer une grosse cuillerée de la garniture sur chaque cupcakes. Dessiner des stries avec une fourchettes, décorer avec des friandises ou des petits fruits... 




Et voilà, c'est prêt !!! 
On peut varier comme on le souhaite les garnitures, c'est presque infini.

 

Cuisine économique

Pizza lardons fromage

Il y a des après-midi où l'on se dit que faire une recette avec ses enfants c'est super, ludique, mais aussi utile. Mes Pestouilles sont souvent demandeuses alors je ne me suis pas trop faite prier pour une fois...


Les ingrédients :

Pour la pâte : 

- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure sèche de boulanger
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 c à c de sucre en poudre
- 1 c à c de sel
- 12 cl d'eau tiède


Pour la garniture : 

- 300 g de pulpe de tomate
- de l'ail déshydraté
- 1 c à s d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
- 2 pincées d'origan
- 125 g de lardons
- 100 g d'emmental râpé


La préparation : 

1- Dans un petit bol, délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède et laisser reposer quelques minutes (5 à 10 minutes).

2- Dans un grand saladier, mélanger dans cet ordre : la farine, le sel, le sucre, l'huile et enfin la levure délayée.

3- Ajouter le reste de l'eau au fur et à mesure que l'on malaxe à la main pendant au moins 5 minutes.

4- Couvrir la boule de pâte obtenue et la mettre en attente dans une pièce bien tempérée durant 1 heure environ pour qu'elle double presque de volume.

5- Pendant ce temps, on peut préparer la sauce tomate en mélangeant tous les ingrédients de la garniture sauf les lardons et l'emmental râpé. On fait mijoter durant 20-25 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

6- On préchauffe son four à 180°-200° sans chaleur tournante.

7- On étale sa pâte sur une épaisseur de 4 mm pour un diamètre de 30 cm environ.

8- On étale la sauce tomate dessus et on ajoute par dessus les lardons ainsi que l'emmental râpé.

9- On enfourne pour 15 à  20 minutes en fonction de son four et de ses goûts au niveau de la cuisson de la pâte.


Et voilà, c'est prêt !!! 
On peut varier comme on le souhaite les garnitures, c'est presque infini.

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 20 min

Plat - Sans oeuf - Sans lait

Beignets de fleurs d'acacia

Complètement de saison, il est de bon ton et frais d'utiliser les ressources qui poussent gratuitement près de chez nous. En plus d'être très économique, c'est juste divinement bon et mes proches m'en demandent et redemandent. 
Heureusement que cela se congèle très bien comme cela on en profite même hors saison. C'est beau le progrès quand il est utile. 

Petit conseil : essayer de cueillir vos fleurs par branchettes, sans tout casser dans l'arbre car l'an prochain vous reviendrez sans aucun doute refaire le "plein" donc de la douceur !!! 

Petit conseil 2 : éloignez-vous quand même des grandes voies de circulation pour éviter d'avoir des fleurs trop polluées. On peut toujours les passer rapidement sous un filet d'eau, mais ce n'est quand même pas idéal.



Les ingrédients : 

- Des fleurs d'acacia. (pour ce dosage de pâte à beignet ci-dessous, comptez 1/2 grand saladier de fleurs préalablement retirées de leurs petites tiges.)
- Sucre glace
- De l'huile à friture sans odeur (moi je dis cela juste pour votre intérieur, après...)

Et pour la pâte à beignets : 

- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 30 cl de lait
- 1 cuillère à café d'huile neutre
- quelques gouttes d'extrait de vanille (option)

Important : Préparez un peu à l'avance votre pâte à beignet car celle-ci doit reposer une heure.



La préparation : 

1- Préparez votre pâte à beignets en mélangeant tous les ingrédients : farine, oeufs, lait, cuillère d'huile neutre, vanille si choix de l'option. Cela peut se faire au fouet à la main, mais avec un robot, c'est plus rapide et cela éviter beaucoup les grumeaux. On réserve.

2- Retirez les fleurs de leurs tiges. C'est très facile. Vous prenez une tige avec votre main droite (si vous êtes droitier(e)) et avec l'autre main vous pincez très légèrement la tige à sa base devant les doigts de votre autre main et vous faites glisser vos doigts en douceur jusqu'à l'autre extrémité de la tige. Les fleurs se détachent presque toutes seules, sans s'écraser et tombent dans le saladier préalablement placé en dessous de votre zone de travail.

3- Ajoutez vos fleurs à votre pâte à beignets en mélangeant bien. Toutes doivent être bien nappées de pâte.

4- Laissez s'écouler une heure à température ambiante avant de passer à la friture.

5- Faites bien chauffer votre huile.

6- Procédez à la friture de vos beignets : personnellement, je dépose une cuillère à soupe du mélange pâte + fleurs dans l'huile bien chaude pour former un beignet. Ils sont prêts quand ils sont dorés, mais là vous devez adapter la cuisson à votre goût : plus ou moins croustillants sans oublier que l'intérieur doit rester tendre.

7- Pensez à égoutter vos beignets quelques instants.

8- Sucrez-les avec le sucre glace.


Se déguste tiède ou plus frais selon les goûts. 

 

Cuisine économique

 

Préparation : 15min - Cuisson : 45min

Goûter

Gâteau au yaourt à la tomme et au jambon

Petite recette facile et qui nous fait découvrir que les gâteaux au yaourt peuvent aussi se décliner en version salée.

Pour 6 petit cakes, voici la marche à suivre... 


Les ingrédients : 

- 1 pot de yaourt nature
- 1/2 pot de yaourt d'huile neutre
- 3 pots de farine
- 3 oeufs
- 1 petite tomme du Dauphiné (60 g)
- 200 g de dés de jambon
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel
- Poivre et 5 baies


La préparation : 

1- On verse le contenu du pot de yaourt nature dans le bol du Thermomix, puis on le rince et on le sèche pour qu'il puisse servir facilement de référence pour d'autres ingrédients à venir.

2- On ajoute les 3 pots de farine et le 1/2 pot d'huile neutre au yaourt déjà présent dans le bol du Thermomix.

3- On poursuit avec la levure, les oeufs, les herbes de provence, le sel et le poivre.

4- On programme 1 minute à la vitesse 4.

5- On ajoute alors la tomme détaillée en petits cubes et les dés de jambon et on mélange le tout : 10 secondes, vitesse 2-3.

6- On verse la pâte dans les moules à mini cakes.

7- On enfourne dans un four préalablement chauffé à 180°. Comptez environ 25 minutes et n'oubliez pas de vérifier avec la pointe d'un couteau que la cuisson est parfaite (doit ressortir sèche).


A servir tiède ou froid avec des crudités.

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 10min - Cuisson : 25min

Entrée

L'incontournable gâteau au yaourt

Il existe un certain nombre de recettes que l'on se doit de connaître et que l'on peut modifier, adapter au fil des envies, des besoins.
Le gâteau au yaourt est un basique que l'on peut décliner de tant de façon qu'on ne s'en lasse jamais. Il est bon et très économique en plus d'être très facile à faire.
Parfait aussi pour initier les enfants au plaisir de faire eux-mêmes un goûter gourmand pour les copains et copines.


Les ingrédients :

- 1 pot de yaourt nature qui va servir de référence
- 1/2 pot d'huile neutre
- 1,5 pot de sucre
- 3 pots de farine
- 3 oeufs
- Quelques gouttes d'extrait de vanille naturel
- 1 sachet de levure


La préparation : 

1- Je préchauffe mon four à 180°.

2- Si je possède un Thermomix, je peux mettre tous les ingrédients dans le bol et je programme 1 minute, vitesse 4-5. Sinon, un simple robot ménager peut très bien faire l'affaire, tout comme un blender ou un grand saladier avec un fouet. J'obtiens alors une pâte lisse et homogène.

3- Je dispose ma pâte dans une moule beurré ou en silicone et j'enfourne pour 30 minutes.


Et voilà, c'est vraiment très simple !
Pour varier de la version nature, je peux ajouter des pépites de chocolat, des baies de Goji, des morceaux de fruits comme comme des pommes, des poires, utiliser un yaourt aromatisé... 
Laisser faire votre imagination et vos fonds de placards !!!! 

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 10min - Cuisson : 30min

Goûter

Pâtes à la carbonara avec le Cookéo

Vous le savez, je possède un Cookéo et j'en suis ravie. 
Ce multicuiseur est un outil bien sympathique et je l'apprivoise petit à petit. 
Aujourd'hui, c'est une recette que l'on ne présente presque plus tellement on la connait, mais elle est spécialement adaptée au Cookéo. Je l'ai emprunté à ma Marmotte à moi (mais aussi légèrement modifier à mes goûts) et je vous invite d'ailleurs à explorer son univers culinaire sur La popote de Marmotte. 


Les ingrédients : (pour 2 personnes)

- 250 g de pâtes fraîches
- 25 cl de crème fraîche
- 20 cl d'eau
- 2 oeufs
- 100 g de lardons
- 1 échalote
- 1 pincée de sel
- Du poivre 5 baies


La préparation : 

1- Emincer l'échalote.

2- Dans la cuve du Cookéo, faire revenir l'échalote en sélectionnant le programme dorer, puis ajouter les lardons. Dés qu'ils ont pris une belle couleur, arrêter le programme.

3- Pendant que l'échalote et les lardons se colorent, mélanger dans un saladier la crème, les oeufs, la pincée de sel et le poivre 5 baies.

4- Sélectionner le programme "Tortellini au jambon" dans les recettes enregistrées.

5- Ajouter les pâtes à la préparation crème et oeufs, ainsi que l'eau et tout mettre dans la cuve du Cookéo.

6- Après la cuisson des pâtes, on peut servir et ajouter un peu de parmesan.