Petites vacances d'hiver

Et oui, à partir de ce soir, c'est notre tour pour les vacances dites de Février ou d'Hiver.
Je mets donc le blog en sommeil pour deux semaines, le temps de me consacrer pleinement à mes Pestouilles, mon mari entre deux rendez-vous et quelques escapades.
D'ici là soyez sages (ou pas d'ailleurs), je serai de retour le 11 mars prochain avec de nouvelles recettes.

Les tripes à la mode de chez moi

L'hiver n'est pas tout à fait terminé et j'utilise encore beaucoup ma mijoteuse électrique. Voilà un ustensile de cuisine qui est parfait pour faire de bons plats complets avec un minimum d'ingrédients et d'effort. 

Les abats, je vous en ai déjà parlé plus d'une fois maintenant. 
On croit que jamais on ne pourra en faire quelque chose de mangeable tellement leur aspect est parfois peu engageant. On manque surtout d'idées et de pratique car ils ont été mis de côté depuis plusieurs années, mais nos aînés les cuisinaient très souvent car plus abordables que les beaux morceaux, ils n'en n'étaient pas moins bons. Quelques légumes, des épices et arômates, un peu de patience et le tour sera joué ! 


Les ingrédients :

- 1 kg de tripes
- 2 grosses boites de tomates au jus
- 2 oignons
- 3 ou 4 carottes
- Des herbes de Provence
- Sel
- Poivre + baies


La préparation : 

1- Dans ma mijoteuse ou dans ma cocotte, je verse mes tomates que je conconcasse grossièrement.

2- J'ajoute les oignons que j'ai émincé au préalable, les herbes de Provence, le sel, le poivre avec ses baies et les carottes que j'aurai épluché avant de les tailler en rondelles.

3- Je touille bien le tout et j'ajoute en dernier mes tripes. Je touille de nouveau afin que les légumes enrobent bien les abats.

4- Je fais mijoter 6 h à la mijoteuse électrique ou j'enfourne ma cocotte bien fermée au four à température basse (150°) pour 3 h environ.


Et voilà, y a plus qu'à déguster.
A noter que l'on peut aussi ajouter quelques pommes de terre si on le souhaite aux légumes ou accompagner ses tripes de riz nature, de pâtes... 

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 15min - Cuisson : 6h

Plat

Joue de boeuf mijoté aux petits légumes

Les joues de boeuf, on les trouve au rayon de abats. C'est donc une viande peu coûteuse, mais qui n'en n'est pas moins goûteuse. Là encore, vous allez voir comment on peut se régaler avec pas grand chose.

Pour cette recette, j'ai utilisé ma mijoteuse électrique, mais vous pouvez aussi mettre votre préparation dans une cocotte au four. L'important se joue dans la cuisson lente, à faible température.


Les ingrédients :

- 750 g de joue de boeuf
- 1 grosse boite de tomates au jus
- 2 grosses carottes
- 1 oignon doux
- Des herbes de Provence
- Sel
- Poivre + baies


La préparation : 

1- J'épluche et j'émince mon oignon. Je réserve.

2- J'épluche mes carottes et les coupe en rondelles. Je réserve.

3- Dans ma mijoteuse ou ma cocotte, je verse mes tomates que je concasse grossièrement avec une grosse cuillère. J'y ajoute mes autres légumes : carottes et oignon émincé + les herbes de Provence et je mélange bien le tout.

4- Je découpe ma joue de boeuf en cubes grossiers.

5- J'ajoute ma viande aux légumes et enfin j'assaisonne avec le sel et le poivre aux baies. Je mélange le tout.

J'ai fait mijoter 6 h avec ma mijoteuse électrique, mais si j'y prépare avec une cocotte au four, je compte bien 2 à 3 heures à 100°/150°.


Et voilà, c'est prêt... 

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 15min - Cuisson : 3h

Plat - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Langues de porc à la tomate et carottes

Souvent on pense que les abats, c'est impossible à préparer simplement, que l'on ne pourra jamais y parvenir alors que fraîchement, c'est vraiment simple, économique et très bon. 
C'est en prime, une viande maigre donc excellente pour faire attention à sa ligne. 


Les ingrédients : 

- 2 langues de porcs de 450 - 500 g au total
- 3 carottes
- 1 petit oignon doux
- De la sauce tomate (perso, du coulis de tomates du jardin conservé en portion au congélateur)
- Quelques gouttes d'huile


La préparation :

1- Je fais cuire dans de l'eau mes langues de porc durant 1 h 00.

2- J'égoutte mes langues de porc et je les laisse refroidir un peu avant de les détailler en petits cubes.

3- J'épluche et émince mon oignon. Je m'occupe aussi des carottes que je détaille en rondelles.

4- Dans un wok ou une poêle un peu profonde, je fais revenir avec quelques goutte d'huile mon oignon.

5- Quand il commence à blondir, je rajoute mes rondelles de carottes.

6- Après quelques instants, je rajoute les cubes de viande que je laisse s'imprégner des sucs.

7- En dernier, j'ajoute la sauce tomate et je sers assez rapidement.


Et voilà, c'est pas très compliqué, en fait, de cuisiner des abats. 

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 15min - Cuisson : 1h 15min

Plat

Sauté de porc à la chinoise

Des restes dans le congélateur et plus vraiment grand chose dans le garde-manger... Et pourtant va bien falloir improviser et faire à manger pour nous 4... 
Voilà comment avec juste un peu d'imagination et quelques grammes de mélange d'épices, on peut faire illusion. 


Les ingredients : 

- 450 g de sauté de porc découpé en cubes
- 2 petits oignons doux
- Huile de sésame
- Des épices à la chinoise (un mélange que l'on trouve tout prêt au rayon des épices de votre supermarché chez une une grande marque  qui se décarcasse... lil)
- Eau ou sauce soja diluée dans un peu d'eau.

La préparation : 

1- J'épluche et j'émince mes oignons.

2- Je fais blondir mes oignons dans quelques gouttes d'huile de sésame.

3- J'ajoute mon sauté de porc

4- J'ajoute les épices et je mélange très régulièrement pour que la viande soit bien assaisonnée et bien cuite, ainsi que dorée de partout.

5- Je n'hésite pas à déglacer en fin de cuisson avec de l'eau tout bêtement ou un peu de sauce soja diluée dans de l'eau.


C'est prêt à être servi avec un légume comme des haricots verts poêlés.

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 10min - Cuisson : 20min

Plat

Velouté de potiron à la crème

Dans un soucis d'être toujours au mieux de ma forme et de mes formes, mais aussi parce qu'il dans notre nature humaine de manger beaucoup de fruits et de légumes même durant l'hiver, je me suis lancée dans la réalisation de ce velouté plein de douceur et de couleur avec ce qui me restait dans le frigo en milieu de semaine, soit plus bien grand chose de frais, mais quand même. 
C'est facile en fait d'improviser avec peu et souvent, on découvre que cela suffit largement pour se régaler. 


Les ingrédients : 

- 150 g de pommes de terre
- 650 g de potiron
- 300 g d'eau
- 200 g de crème fraîche épaisse
- Sel
- Poivre + baies.

La préparation : 


1- J'épluche mes pommes de terre et mon potiron.

2- Je découpe le tout en petits cubes plus ou moins grossiers.

3- Je rajoute l'eau et je fais cuire en remuant très régulièrement à petits bouillons durant 30 minutes.

4- Je rajoute le sel, le poivre et la crème.

5- Je mixe le tout.


Voilà, c'est rien à faire surtout si j'ai un Thermomix car il va cuire tout cela dans son bol et remuer en même temps, puis mixer sans effort pour le final. 

 

Cuisine de tous les jours

Entrée - Végétarien

Gâteau au chocolat fondant

On adore le chocolat à la maison et on essaie de le décliner sous toutes ses formes...
Reste qu'avec un mari diabétique et une Pestouille qui doit faire attention, je m'emploie à trouver des recettes pas trop riches et que j'allège encore pour cela reste gourmand, mais sans grandes conséquences pour leur régime et le tour de taille des autres. 
Une recette ultra-simple et délicieuse qui a remporté du succès lors d'un goûter d'enfants qui n'ont pas vu la différence avec un gâteau plus classique. 


Les ingrédients : 

- 4 oeufs
- 100 g de chocolat noir dessert
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de sucre


La préparation : 


1- Je préchauffe mon four à 165°

2- Je séparer mes blancs des jaunes.

3- Je fais fondre mon chocolat avec le beurre.

4- Je mélange le jaune des oeufs avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse.

5- J'ajoute la farine au mélange chocolat + beurre, puis le mélange jaunes + sucre. J'obtiens une belle pâte.

6- Je bat mes blancs en neige.

7- J'incorpore délicatement les blancs au reste de la pâte et je verse dans un moule en silicone.

8- Je fais cuire 30 - 35 minutes et je démoule à froid.

Un gâteau qui fond dans la bouche, qui reste délicieux même sans beaucoup de sucre ajouté.

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 15min - Cuisson : 35min

Dessert - Végétarien