mercredi 28 mai 2014

Beignets de fleurs d'acacia



Complètement de saison, il est de bon ton et frais d'utiliser les ressources qui poussent gratuitement près de chez nous. En plus d'être très économique, c'est juste divinement bon et mes proches m'en demandent et redemandent. 
Heureusement que cela se congèle très bien comme cela on en profite même hors saison. C'est beau le progrès quand il est utile. 

Petit conseil : essayer de cueillir vos fleurs par branchettes, sans tout casser dans l'arbre car l'an prochain vous reviendrez sans aucun doute refaire le "plein" donc de la douceur !!! 

Petit conseil 2 : éloignez-vous quand même des grandes voies de circulation pour éviter d'avoir des fleurs trop polluées. On peut toujours les passer rapidement sous un filet d'eau, mais ce n'est quand même pas idéal.



Les ingrédients : 

- Des fleurs d'acacia. (pour ce dosage de pâte à beignet ci-dessous, comptez 1/2 grand saladier de fleurs préalablement retirées de leurs petites tiges.)
- Sucre glace
- De l'huile à friture sans odeur (moi je dis cela juste pour votre intérieur, après...)

Et pour la pâte à beignets : 

- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 30 cl de lait
- 1 cuillère à café d'huile neutre
- quelques gouttes d'extrait de vanille (option)

Important : Préparez un peu à l'avance votre pâte à beignet car celle-ci doit reposer une heure.



La préparation : 

1- Préparez votre pâte à beignets en mélangeant tous les ingrédients : farine, oeufs, lait, cuillère d'huile neutre, vanille si choix de l'option. Cela peut se faire au fouet à la main, mais avec un robot, c'est plus rapide et cela éviter beaucoup les grumeaux. On réserve.

2- Retirez les fleurs de leurs tiges. C'est très facile. Vous prenez une tige avec votre main droite (si vous êtes droitier(e)) et avec l'autre main vous pincez très légèrement la tige à sa base devant les doigts de votre autre main et vous faites glisser vos doigts en douceur jusqu'à l'autre extrémité de la tige. Les fleurs se détachent presque toutes seules, sans s'écraser et tombent dans le saladier préalablement placé en dessous de votre zone de travail.

3- Ajoutez vos fleurs à votre pâte à beignets en mélangeant bien. Toutes doivent être bien nappées de pâte.

4- Laissez s'écouler une heure à température ambiante avant de passer à la friture.

5- Faites bien chauffer votre huile.

6- Procédez à la friture de vos beignets : personnellement, je dépose une cuillère à soupe du mélange pâte + fleurs dans l'huile bien chaude pour former un beignet. Ils sont prêts quand ils sont dorés, mais là vous devez adapter la cuisson à votre goût : plus ou moins croustillants sans oublier que l'intérieur doit rester tendre.

7- Pensez à égoutter vos beignets quelques instants.

8- Sucrez-les avec le sucre glace.


Se déguste tiède ou plus frais selon les goûts. 



 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 45min

Goûter info