Cuisse de dinde mijotée au curry et petits légumes

La cuisse de dinde est très peu coûteuse et offre pour 4 personnes la possibilité de se régaler. Elle peut parfois faire un peu peur car imposante, on se demande comment la préparer. 

Je me suis inspirée d'une recette d'Ottoki que j'ai adapté à ma sauce. (Recette réalisée entièrement avec ma mijoteuse électrique) 


Les ingrédients : 

- Une cuisse de dinde de 600-700 g
- 3 ou 4 carottes
- 1 grosse boite de 850 ml de tomates au jus
- 2 échalotes
- 1 boite de 265g égouttés de pois chiche
- 1 c à c de bouillon miso
- 2 c à c de curry balti médium
- Persil
- Poivre + 5 baies
- Sel



La préparation : 

1- J'ai versé le contenu de ma boite de tomates au jus dans ma mijoteuse.

2- J'émince mes échalotes et je les ajoute aux tomates.

3- J'épluche et coupe en rondelles mes carottes que j'ajoute dans le récipient de ma mijoteuse.

4- Je continue en ajoutant les pois chiches égouttés, le bouillon miso, le curry, le persil ciselé, un peu de sel et le poivre.

5- Je mélange le tout avec une grosse cuillère pour que tous les arômes se diffusent de manière harmonieuse.

6- J'ajoute enfin ma cuisse de dinde et j'enclenche la cuisson lente pour 6 heures environ. Rien de plus à faire...

Et voilà un plat facile à faire, qui ne demande que bien peu de travail puisque tout réside dans le choix des ingrédients, mais surtout dans le mode de cuisson fort lent.

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 15min - Cuisson : 6h

Plat - Sans oeuf - Sans lait

Les tripes à la mode de chez moi

L'hiver n'est pas tout à fait terminé et j'utilise encore beaucoup ma mijoteuse électrique. Voilà un ustensile de cuisine qui est parfait pour faire de bons plats complets avec un minimum d'ingrédients et d'effort. 

Les abats, je vous en ai déjà parlé plus d'une fois maintenant. 
On croit que jamais on ne pourra en faire quelque chose de mangeable tellement leur aspect est parfois peu engageant. On manque surtout d'idées et de pratique car ils ont été mis de côté depuis plusieurs années, mais nos aînés les cuisinaient très souvent car plus abordables que les beaux morceaux, ils n'en n'étaient pas moins bons. Quelques légumes, des épices et arômates, un peu de patience et le tour sera joué ! 


Les ingrédients :

- 1 kg de tripes
- 2 grosses boites de tomates au jus
- 2 oignons
- 3 ou 4 carottes
- Des herbes de Provence
- Sel
- Poivre + baies


La préparation : 

1- Dans ma mijoteuse ou dans ma cocotte, je verse mes tomates que je conconcasse grossièrement.

2- J'ajoute les oignons que j'ai émincé au préalable, les herbes de Provence, le sel, le poivre avec ses baies et les carottes que j'aurai épluché avant de les tailler en rondelles.

3- Je touille bien le tout et j'ajoute en dernier mes tripes. Je touille de nouveau afin que les légumes enrobent bien les abats.

4- Je fais mijoter 6 h à la mijoteuse électrique ou j'enfourne ma cocotte bien fermée au four à température basse (150°) pour 3 h environ.


Et voilà, y a plus qu'à déguster.
A noter que l'on peut aussi ajouter quelques pommes de terre si on le souhaite aux légumes ou accompagner ses tripes de riz nature, de pâtes... 

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 15min - Cuisson : 6h

Plat

Joue de boeuf mijoté aux petits légumes

Les joues de boeuf, on les trouve au rayon de abats. C'est donc une viande peu coûteuse, mais qui n'en n'est pas moins goûteuse. Là encore, vous allez voir comment on peut se régaler avec pas grand chose.

Pour cette recette, j'ai utilisé ma mijoteuse électrique, mais vous pouvez aussi mettre votre préparation dans une cocotte au four. L'important se joue dans la cuisson lente, à faible température.


Les ingrédients :

- 750 g de joue de boeuf
- 1 grosse boite de tomates au jus
- 2 grosses carottes
- 1 oignon doux
- Des herbes de Provence
- Sel
- Poivre + baies


La préparation : 

1- J'épluche et j'émince mon oignon. Je réserve.

2- J'épluche mes carottes et les coupe en rondelles. Je réserve.

3- Dans ma mijoteuse ou ma cocotte, je verse mes tomates que je concasse grossièrement avec une grosse cuillère. J'y ajoute mes autres légumes : carottes et oignon émincé + les herbes de Provence et je mélange bien le tout.

4- Je découpe ma joue de boeuf en cubes grossiers.

5- J'ajoute ma viande aux légumes et enfin j'assaisonne avec le sel et le poivre aux baies. Je mélange le tout.

J'ai fait mijoter 6 h avec ma mijoteuse électrique, mais si j'y prépare avec une cocotte au four, je compte bien 2 à 3 heures à 100°/150°.


Et voilà, c'est prêt... 

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 15min - Cuisson : 3h

Plat - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Langues de porc à la tomate et carottes

Souvent on pense que les abats, c'est impossible à préparer simplement, que l'on ne pourra jamais y parvenir alors que fraîchement, c'est vraiment simple, économique et très bon. 
C'est en prime, une viande maigre donc excellente pour faire attention à sa ligne. 


Les ingrédients : 

- 2 langues de porcs de 450 - 500 g au total
- 3 carottes
- 1 petit oignon doux
- De la sauce tomate (perso, du coulis de tomates du jardin conservé en portion au congélateur)
- Quelques gouttes d'huile


La préparation :

1- Je fais cuire dans de l'eau mes langues de porc durant 1 h 00.

2- J'égoutte mes langues de porc et je les laisse refroidir un peu avant de les détailler en petits cubes.

3- J'épluche et émince mon oignon. Je m'occupe aussi des carottes que je détaille en rondelles.

4- Dans un wok ou une poêle un peu profonde, je fais revenir avec quelques goutte d'huile mon oignon.

5- Quand il commence à blondir, je rajoute mes rondelles de carottes.

6- Après quelques instants, je rajoute les cubes de viande que je laisse s'imprégner des sucs.

7- En dernier, j'ajoute la sauce tomate et je sers assez rapidement.


Et voilà, c'est pas très compliqué, en fait, de cuisiner des abats. 

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 15min - Cuisson : 1h 15min

Plat

Sauté de porc à la chinoise

Des restes dans le congélateur et plus vraiment grand chose dans le garde-manger... Et pourtant va bien falloir improviser et faire à manger pour nous 4... 
Voilà comment avec juste un peu d'imagination et quelques grammes de mélange d'épices, on peut faire illusion. 


Les ingredients : 

- 450 g de sauté de porc découpé en cubes
- 2 petits oignons doux
- Huile de sésame
- Des épices à la chinoise (un mélange que l'on trouve tout prêt au rayon des épices de votre supermarché chez une une grande marque  qui se décarcasse... lil)
- Eau ou sauce soja diluée dans un peu d'eau.

La préparation : 

1- J'épluche et j'émince mes oignons.

2- Je fais blondir mes oignons dans quelques gouttes d'huile de sésame.

3- J'ajoute mon sauté de porc

4- J'ajoute les épices et je mélange très régulièrement pour que la viande soit bien assaisonnée et bien cuite, ainsi que dorée de partout.

5- Je n'hésite pas à déglacer en fin de cuisson avec de l'eau tout bêtement ou un peu de sauce soja diluée dans de l'eau.


C'est prêt à être servi avec un légume comme des haricots verts poêlés.

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 10min - Cuisson : 20min

Plat