Beignets de fleurs d'acacia

Complètement de saison, il est de bon ton et frais d'utiliser les ressources qui poussent gratuitement près de chez nous. En plus d'être très économique, c'est juste divinement bon et mes proches m'en demandent et redemandent. 
Heureusement que cela se congèle très bien comme cela on en profite même hors saison. C'est beau le progrès quand il est utile. 

Petit conseil : essayer de cueillir vos fleurs par branchettes, sans tout casser dans l'arbre car l'an prochain vous reviendrez sans aucun doute refaire le "plein" donc de la douceur !!! 

Petit conseil 2 : éloignez-vous quand même des grandes voies de circulation pour éviter d'avoir des fleurs trop polluées. On peut toujours les passer rapidement sous un filet d'eau, mais ce n'est quand même pas idéal.



Les ingrédients : 

- Des fleurs d'acacia. (pour ce dosage de pâte à beignet ci-dessous, comptez 1/2 grand saladier de fleurs préalablement retirées de leurs petites tiges.)
- Sucre glace
- De l'huile à friture sans odeur (moi je dis cela juste pour votre intérieur, après...)

Et pour la pâte à beignets : 

- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 30 cl de lait
- 1 cuillère à café d'huile neutre
- quelques gouttes d'extrait de vanille (option)

Important : Préparez un peu à l'avance votre pâte à beignet car celle-ci doit reposer une heure.



La préparation : 

1- Préparez votre pâte à beignets en mélangeant tous les ingrédients : farine, oeufs, lait, cuillère d'huile neutre, vanille si choix de l'option. Cela peut se faire au fouet à la main, mais avec un robot, c'est plus rapide et cela éviter beaucoup les grumeaux. On réserve.

2- Retirez les fleurs de leurs tiges. C'est très facile. Vous prenez une tige avec votre main droite (si vous êtes droitier(e)) et avec l'autre main vous pincez très légèrement la tige à sa base devant les doigts de votre autre main et vous faites glisser vos doigts en douceur jusqu'à l'autre extrémité de la tige. Les fleurs se détachent presque toutes seules, sans s'écraser et tombent dans le saladier préalablement placé en dessous de votre zone de travail.

3- Ajoutez vos fleurs à votre pâte à beignets en mélangeant bien. Toutes doivent être bien nappées de pâte.

4- Laissez s'écouler une heure à température ambiante avant de passer à la friture.

5- Faites bien chauffer votre huile.

6- Procédez à la friture de vos beignets : personnellement, je dépose une cuillère à soupe du mélange pâte + fleurs dans l'huile bien chaude pour former un beignet. Ils sont prêts quand ils sont dorés, mais là vous devez adapter la cuisson à votre goût : plus ou moins croustillants sans oublier que l'intérieur doit rester tendre.

7- Pensez à égoutter vos beignets quelques instants.

8- Sucrez-les avec le sucre glace.


Se déguste tiède ou plus frais selon les goûts. 

 

Cuisine économique

 

Préparation : 15min - Cuisson : 45min

Goûter

Gâteau au yaourt à la tomme et au jambon

Petite recette facile et qui nous fait découvrir que les gâteaux au yaourt peuvent aussi se décliner en version salée.

Pour 6 petit cakes, voici la marche à suivre... 


Les ingrédients : 

- 1 pot de yaourt nature
- 1/2 pot de yaourt d'huile neutre
- 3 pots de farine
- 3 oeufs
- 1 petite tomme du Dauphiné (60 g)
- 200 g de dés de jambon
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel
- Poivre et 5 baies


La préparation : 

1- On verse le contenu du pot de yaourt nature dans le bol du Thermomix, puis on le rince et on le sèche pour qu'il puisse servir facilement de référence pour d'autres ingrédients à venir.

2- On ajoute les 3 pots de farine et le 1/2 pot d'huile neutre au yaourt déjà présent dans le bol du Thermomix.

3- On poursuit avec la levure, les oeufs, les herbes de provence, le sel et le poivre.

4- On programme 1 minute à la vitesse 4.

5- On ajoute alors la tomme détaillée en petits cubes et les dés de jambon et on mélange le tout : 10 secondes, vitesse 2-3.

6- On verse la pâte dans les moules à mini cakes.

7- On enfourne dans un four préalablement chauffé à 180°. Comptez environ 25 minutes et n'oubliez pas de vérifier avec la pointe d'un couteau que la cuisson est parfaite (doit ressortir sèche).


A servir tiède ou froid avec des crudités.

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 10min - Cuisson : 25min

Entrée

L'incontournable gâteau au yaourt

Il existe un certain nombre de recettes que l'on se doit de connaître et que l'on peut modifier, adapter au fil des envies, des besoins.
Le gâteau au yaourt est un basique que l'on peut décliner de tant de façon qu'on ne s'en lasse jamais. Il est bon et très économique en plus d'être très facile à faire.
Parfait aussi pour initier les enfants au plaisir de faire eux-mêmes un goûter gourmand pour les copains et copines.


Les ingrédients :

- 1 pot de yaourt nature qui va servir de référence
- 1/2 pot d'huile neutre
- 1,5 pot de sucre
- 3 pots de farine
- 3 oeufs
- Quelques gouttes d'extrait de vanille naturel
- 1 sachet de levure


La préparation : 

1- Je préchauffe mon four à 180°.

2- Si je possède un Thermomix, je peux mettre tous les ingrédients dans le bol et je programme 1 minute, vitesse 4-5. Sinon, un simple robot ménager peut très bien faire l'affaire, tout comme un blender ou un grand saladier avec un fouet. J'obtiens alors une pâte lisse et homogène.

3- Je dispose ma pâte dans une moule beurré ou en silicone et j'enfourne pour 30 minutes.


Et voilà, c'est vraiment très simple !
Pour varier de la version nature, je peux ajouter des pépites de chocolat, des baies de Goji, des morceaux de fruits comme comme des pommes, des poires, utiliser un yaourt aromatisé... 
Laisser faire votre imagination et vos fonds de placards !!!! 

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 10min - Cuisson : 30min

Goûter

Compote poire et pain d'épice

Le gaspillage, vous le savez déjà, ce n'est pas un chose que l'on aime dans notre maison. Cuisiner est un excellent moyen de transformer des restes en nouveaux plats délicieux.
Voilà un autre exemple maison avec cette petite compote parfaite pour un goûter d'enfant.


Les ingrédients :

- 2 tranches de pain d'épices du commerce trouvées dans la placard, bien sèches et dures.
- 3 poires


La préparation :

1- J'ai réduit en poudre mes tranches de pain d'épices dans mon Thermomix, mais vous pouvez le faire avec n'importe quel Blender ou robot de cuisine.

2- Eplucher les poires, enlever le coeur et couper les quartiers de manière grossière.

3- Faire cuire les poires avec la poudre de pain d'épices dans une casserole à fond épais ou dans le bol de votre Thermomix durant une vingtaine de minutes (vitesse 1).

4- Mixer le tout ou laisser tel quel si vous préférez les compotes moins lisses.


Simple comme bonjour et 0 gaspillage pour un goûter gourmand vite préparer avec un reste de placard. 

 

Cuisine économique

 

Préparation : 5min - Cuisson : 20min

Goûter

Sauce tomate maison toute simple

Quand le jardin donne bien, on peut se faire quelques petites réserves à la maison pour l'hiver. Il suffit juste de transformer un peu les fruits et légumes que l'on a et pour ce faire, pas besoin d'être un grand cuisinier. 
En effet, on a toujours besoin de quelques basiques en cuisine et la sauce tomate en est un. Elle se marie avec tellement d'autres aliments que l'on en passe vite de grosse quantité. Son prix est très variable en grande surface et sa véritable composition l'est encore plus ! Alors pourquoi acheter n'importe quoi quand il est si simple d'en faire une à la maison que l'on portionnera pour l'utiliser comme on le souhaitera le moment venu ? 


Les ingrédients :

-1kg de tomates bien mûres ou à défaut des tomates concassées en conserve.
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre 5 baies
- Persil
- Herbes de provence
- 2 ou 3 Echalotes


La préparation : 

1- Je découpe mes tomates et j'en extrait les petites graines sans les presser. Je réserve.

2- J'épluche et émince finement mes échalotes (dosage selon votre goût). Je réserve.

3- Dans mon Thermomix ou dans un blender, je mouline mes tomates pour en obtenir une purée.

4- J'y ajoute 1 cuillère à soupe et 1/2 d'huile d'olive, mes échalotes, le sel, le poivre 5 baies, le persil ciselé aux ciseaux justement et 2 pincées d'herbes de provence.

5- Je mélage bien.

6 - Je fais ensuite cuire à feu doux ou en position 1 à 90° au Thermomix pendant 35 minutes.


Et voilà, à vous ensuite de prélever ce que vous allez consommer immédiatement et de congeler le reste dans des bacs à glaçons par exemple pour ensuite prélever juste la bonne quantité pour vos prochaines recettes.

 

Cuisine économique

 

Préparation : 20min - Cuisson : 35min

Entrée - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Cake olives vertes et tomates confites

Je pense que vous l'aurez compris, dans notre famille, on adore les cakes salés. Ils sont faciles à faire, économiques, dépannent merveilleusement bien et s'intègrent facilement dans notre alimentation pour un apéritif , un pique-nique ou même un repas tout simple à la maison en équilibrant les entrées et les desserts ensuite. 
Les enfants peuvent très aisément donner un petit coup de main à leur confection, c'est un moyen ludique de les mettre à la cuisine.
Voici donc un nouveau cake qui devrait vous plaire. 


Les ingrédients :

- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 30 g d'huile type Isio 4
- 100 g de vin blanc
- 100 g de tomates confites
- 30 g d'olives vertes dénoyautées
- Sel
- Poivre 5 baies


La préparation :

1- Je préchauffe mon four à 180°

2- Je détaille un peu mes olives si je le désire. Je réserve avec mes tomates confites que j'ai laissé entières, mais que j'aurai pu aussi découper un peu.

3- Dans un saladier ou dans le bol du Thermomix, je verse la farine, la levure, les oeufs, l'huile et le vin blanc. Je mélange bien avec un fouet ou 1 minute, vitesse 4 au Thermomix.

4- Je rajoute les tomates confites, les olives, le sel et le poivre. Je mélange de nouveau jusqu'à obtenir un appareil homogène (1 minute, vitesse 3 au Thermomix).

5- Je verse le tout dans un moule préalablement huilé ou en silicone.

6- J'enfourne pour 40 minutes environ.


Et voilà, servi avec quelques crudités ou un potage léger de légumes et une salade de fruits, c'est parfait pour un repas tout simple, mais qui reste économique et convivial. 

 

Cuisine économique

 

Préparation : 15min - Cuisson : 40min

Entrée - Végétarien - Bio - Sans oeuf - Sans lait

Cake salé aux olives vertes, mozzarella et graines de tournesol.

Le samedi matin, c'est jour de marché chez moi. Je passe presque toujours chez les mêmes vendeurs, question d'habitude, mais aussi parce que j'élimine vite les attrapes touristes et ceux qui ne vendent que des produits bas de gamme sans intérêt ni pour mes papilles, ni même pour mon porte-monnaie car Sur Chamonix tout se négocie à prix d'or ! 
Comme je suis une cliente régulière, certains marchands me font des petits cadeaux afin de me faire aussi découvrir de nouveaux goûts. C'est sympathique et intéressant tant pour eux que pour moi-même. Cette fois, c'est avec des gressins et 2 fromages que je suis repartie de chez mon vendeur italien (Région d'Aoste). 
Les gressins ont vite été dévorés lors des goûters par mes Pestouilles et les fromages, je les ai utilisé dans la confection de ce cake salé. 


Les ingrédients :

- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 30 g d'huile type Isio 4
- 70 g de vin blanc
- 250 g de mozzarella (En fait, j'ai utilisé un autre fromage italien, mais la texture et les spécificités sont assez proches de la mozzarella et surtout, c'est plus facile à trouver car moi je suis à la frontière donc...)
- 2 c à c de graines de tournesol
- 60 g d'olives vertes dénoyautées
- Sel
- Poivre 5 baies


La préparation :

1- Je préchauffe mon four à 180°

2- Je découpe mon fromage en petits dés et j'en profite aussi pour détailler un peu mes olives si je le désire. Je réserve.

3- Dans un saladier ou dans le bol du Thermomix, je verse la farine, la levure, les oeufs, l'huile et le vin blanc. Je mélange bien avec un fouet ou 1 minute, vitesse 4 au Thermomix.

4- Je rajoute le fromage, les olives, les graines de tournesol, le sel et le poivre. Je mélange de nouveau jusqu'à obtenir un appareil homogène (1 minute, vitesse 3 au Thermomix).

5- Je verse le tout dans un moule préalablement huilé ou en silicone.

6- J'enfourne pour 40 minutes environ.


Et voilà, servi avec quelques crudités et une salade de fruits, c'est parfait pour un repas tout simple, mais qui reste économique et convivial. 

 

Cuisine économique

 

Préparation : 15min - Cuisson : 40min

Entrée - Végétarien

Cake poulet - olives - graines de lin

A la maison, on déteste le gaspillage. 
Ce n'est pas que l'on soit pingre, mais bon gâcher de la nourriture juste parce qu'il n'en reste pas beaucoup et que cela fait 2 repas au moins qu'on en mange, c'est juste pas possible. 
La cuisine, c'est aussi l'art d'accommoder les restes avec ce qui traine dans les placards.
C'est que j'ai fait avec la confection de ce cake pour passer un reste de poulet rôti.

Les ingrédients : 

- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs
- 30 g d'huile type Isio 4
- 55g de vin blanc
- 130 g de reste de poulet
- 2 c à c de graines de lin
- 60 g d'olives vertes dénoyautées
- Sel
- Poivre 5 baies


La préparation :

1- Je préchauffe mon four à 180°

2- Je découpe mon reste de poulet rôti en petits dés et j'en profite aussi pour détailler un peu mes olives si je le désire. Je réserve.

3- Dans un saladier ou dans le bol du Thermomix, je verse la farine, la levure, les oeufs, l'huile et le vin blanc. Je mélange bien avec un fouet ou 1 minute, vitesse 4 au Thermomix.

4- Je rajoute le poulet, les olives, les graines de lin, le sel et le poivre. Je mélange de nouveau jusqu'à obtenir un appareil homogène (1 minute, vitesse 3 au Thermomix).

5- Je verse le tout dans un moule préalablement huilé ou en silicone.

6- J'enfourne pour 40 minutes environ.


Et voilà, servi avec quelques crudités et une salade de fruits, c'est parfait pour un repas tout simple, mais qui reste économique et convivial. 

 

Cuisine économique

 

Préparation : 15min - Cuisson : 40min

Entrée