samedi 27 octobre 2012

Vacances de la toussaint 2012


Je vais m'absenter durant ces vacances de la Toussaint qui pour la première fois vont durer deux semaines. De quoi recharger les batteries, enfin j'espère...

A très vite !

vendredi 26 octobre 2012

Soupe de tomates à la mozzarella



Les températures ne sont plus toujours aussi douces et les potages, j'en fais presque tous les soirs durant les mauvais jours. Un excellent moyen de consommer des légumes, de se réchauffer et de maintenir sa ligne tout en n'ayant pas faim non plus.

Sinon, je m'excuse pour la photo qui n'est pas de moi et qui ne représente pas vraiment ce potage. J'ai en effet oublié de faire la photo et les miens ont juste dévoré leur bol en moins de 5 minutes...
Bande d'affamés !!!! A moins que cela ne signifiait qu'elle était trop bonne ma soupe ?! Oui, c'est ça !!!!!


Les ingrédients : 

- 1 ou 2 échalotes
- 300 g de pomme de terre
- Quelques feuilles de céleri
- 700 g de tomates
- 400 g d'eau
- 250 g de mozzarella
- Origan
- Sel
- Poivre + baies


La préparation : 

1- J'émince mes échalotes et je les garde toutes proches pour les mettre avec mes légumes lors de l'étape suivante.

2- Si je suis équipée d'un Thermomix, je découpe tous mes légumes et je les mets dans le bol. J'ajoute l'eau et je programme 35 minutes, 90°, vitesse 2.
Sinon, je fais cuire mes légumes dans l'eau dans une casserole et je surveille que cela n'accroche pas en touillant régulièrement : 30-35 minutes. On peut aussi faire revenir les légumes rapidement dans un wok avec un filet d'huile d'olive avant de les cuire.

3- Après la cuisson j'ajoute la mozzarella, l'origan, le sel et le poivre avec ses baies. Je mouline le tout plus ou moins finement en fonction de mes goûts.


Voilà, c'est prêt à être dégusté ! Enfantin !

jeudi 25 octobre 2012

Flan pâtissier



S'il existe une pâtisserie que l'on aime tous à la folie à la maison, c'est le flan pâtissier.
J'en fait très régulièrement et à chaque fois, c'est la même histoire, on se jette tous dessus comme la misère sur le monde.
Comme je suis du genre à vouloir partager, je vous donne ma recette de ce dessert indétrônable.


Les ingrédients :

- 1 litre de lait entier pour le goût (je le prends cru dès que je peux, mais on peut aussi utiliser du 1/2 écrémé pour alléger l'apport en calories, mais c'est moins goûtu).
- 100 g de sucre (oui seulement car j'ai toujours la main très légère sur cet ingrédient, mais pour ceux qui veulent vraiment plus de goût sucré, ils peuvent monter jusqu'à 200g)
- 120g de maïzena
- 3 oeufs
- quelques gouttes de véritable vanille liquide
- sel


La préparation :

1- Je préchauffe mon four à 180°

2- Je verse 75 cl de lait dans une casserole et j'y ajoute le sucre. Je mélange et je porte à ébullition lentement.

3- Pendant ce temps, dans un saladier ou dans le bol d'un robot, je mélange le reste du lait, la maïzena, les oeufs, la vanille et une pincée de sel (qui est là pour relever le goût).

4- Quand le mélange de ma casserole est à ébullition, j'ajoute le mélange aux oeufs sans cesser de fouetter sur un feu très doux. La crème va épaissir assez vite.

5- Je verse la crème dans un moule en silicone pour éviter d'avoir à le beurrer et j'enfourne pour 35 minutes



Il vous faudra démouler votre flan et le laisser bien refroidir au frais avant de le déguster. C'est le plus difficile dans cette recette car après, c'est juste miam, miam !!!!

mardi 23 octobre 2012

Gâteau aux pommes sans oeufs



Je n'ai pas d'enfants souffrant d'allergie, mais il peut arriver que je n'ai plus d'oeufs dans mon garde-manger donc dans les deux cas de figure, j'ai une recette gourmande qui peut me dépanner.
Simple et facile à réaliser, je vous la livre car ce gâteau est tout simplement délicieux.


Les ingrédients :

- 0,5 l / 500 g de lait
- 40 g d'huile neutre que l'on peut aussi remplacer par du beurre pour les inconditionnels
- 300 g de farine (T65 pour moi)
- 100 g de sucre
- 5 (grosses)pommes
- 1 sachet de levure


La préparation : 

1- Je préchauffe mon four à 180°

2- J'épluche mes pommes et les découpe en petits cubes irréguliers. Je réserve et je peux les arroser d'un trait de jus de citron si j'ai peur qu'elles noircissent.

3- Dans le bol de votre Thermomix ou de votre robot de cuisine ou encore dans un saladier avec l'aide d'un très bon batteur, je mélange tous les ingrédients : lait, huile ou beurre fondu, farine, sucre, levure. Je dois obtenir une belle pâte toute lisse.

4- Dans une moule en silicone ou beurré si ce n'est pas le cas, je dépose mes cubes de pommes que je recouvre avec la pâte.

5- J'enfourne pour 30 minutes. Je vérifie toutefois avec la pointe d'un couteau la bonne cuisson du gâteau (elle doit ressortir sèche). Je prolonge autant que nécessaire la cuisson si ce n'est pas parfait.




Se déguste frais pour plus de fondant et de fraîcheur !

lundi 22 octobre 2012

Cake à la courgette et au fromage de chèvre



Les cakes, c'est pratique quand on part en excursion ou quand on reste chez soi pour les apéritifs, les entrées, les desserts (version sucrée) et même en plat principale avec quelques crudités...
C'est facile à faire avec peu d'ingrédients et toujours de base et/ou des restes donc peu cher.
C'est varié et cela ne connait que la limite que l'on peut se fixer.
Bref, vous l'aurez compris, j'en suis friande et ma petite famille aussi. On les déguste aussi bien salés que sucrés, mais aujourd'hui, je vous propose une version salée particulièrement savoureuse, tendre, et même fondante en bouche...


Les ingrédients : 

- 180 g de farine
- 1 sachet de levure
- 12 cl /120 g de lait
- 3 oeufs
- 170 g de courgette
- 150 g  de chèvre frais (type Chavrou)
- 150 g de dés de jambon
- sel et poivre


La préparation : 

1- Je préchauffe mon four à 180°

2- Je lave et je découpe la courgette en petits dés.

3- Dans le bol d'un robot, je mélange la farine, la levure, le lait et les oeufs.

4- J'ajoute mon fromage de chèvre, les dés de jambon et ceux de courgette.

5- Je verse ma préparation dans un moule à cake de préférence en silicone (pour éviter de devoir beurrer ce dernier) et j'enfourne pour 55 minutes.


Et voilà c'est prêt, mais laissez tiédir un peu quand même avant de déguster...

jeudi 11 octobre 2012

Fondant au chocolat



Dans la famille, on est tous des "chocolavores" et on assume assez bien cet état de fait. Cependant, j'essaie toujours de trouver des variantes des recettes classiques soit pour alléger un peu l'addition qui se présente immanquablement vers nos cellules adipeuses, soit pour changer un peu nos sensations en bouche.

C'est en faisant une revue des blogs culinaires que je consulte régulièrement que j'ai trouver une recette dont je me suis assez largement inspirée. La recette qui m'a fait saliver est disponible ici.
Ma version est sans doute un peu plus légère en calories car j'ai carrément supprimé le sucre ! Oui, j'ai osé ! Je trouve que le chocolat en apporte bien assez, mais j'ai ajouté un peu de farine et du lait.


Les ingrédients : 

- 400 g de tofu soyeux (on le trouve facilement au rayon frais des boutiques bio)
- 200 g de chocolat noir à pâtisser (n'hésitez pas à varié les plaisir avec du chocolat au lait ou praliné par exemple)
- 100 g de lait (de soja si on est logique avec l'utilisation du tofu, mais du lait de vache peut aussi très bien convenir sauf allergie)
- 80 g de farine (de la T65 pour ma part)
- 1 oeuf


La préparation :

1- Je préchauffe mon four à 180°.

2- Je fais fondre mon chocolat avec le lait (bain marie, micro-onde  ou au Thermomix). Je dois obtenir une préparation lisse.

3- J'ajoute le tofu soyeux, la farine et l'oeuf.

4- Je fouette le tout avec un bon batteur ou au robot. Je m'arrête quand j'ai une belle préparation homogène, sans grumeaux, sans petits morceaux de tofu mal incorporés.

5- Je verse dans un moule en silicone ou à défaut dans un moule beurré ou tapissé de papier sulfurisé.

6- J'enfourne pour 30 minutes de cuisson.

Il ne me reste plus qu'à démouler mon fondant, à le laisser refroidir avant de le réfrigérer quelques heures avant de le déguster.


mercredi 10 octobre 2012

Mousse au chocolat express


On peut très bien être gourmande et ne pas avoir envie ou le temps de passer des heures dans sa cuisine. C'est pour cela qu'on adore les recettes minimalistes avec un effet maxi pour les papilles !
En voici une que je réalise assez souvent avec des petites variantes pour ne jamais se lasser...


Les ingrédients : 

- 200g de chocolat à dessert (Pensez à utiliser toutes la gamme proposée en magasin pour varier les plaisirs : noir, noir corsé, blanc, praliné, au lait...etc)
- 400 g de tofu soyeux (On le trouve très facilement au rayon frais des épiceries bio)
- 100 g de lait (de soja si on est logique avec l'utilisation du tofu, mais rien ne vous empêche d'utiliser aussi du lait de vache si vous n'avez rien d'autre sous la main)


La préparation :

1- Faire fondre votre chocolat avec le lait soit au bain marie, soit au micro-onde, soit au Thermomix (3 minutes, température 50°, vitesse 3).

2- Ajouter le tofu soyeux à votre mélange bien lisse de chocolat + lait.

3- Fouetter énergiquement avec un bon batteur ou dans un robot. Vous devez obtenir une préparation qui se tient et qui possède une consistance très proche d'une mousse au chocolat classique.

4- Verser dans des ramequins et réserver au frais avant dégustation.


Voilà, c'est prêt !

mardi 9 octobre 2012

Potage tomate, courgette, chèvre



L'automne n'est pas particulièrement chaud cette année dans nos Alpes et comme le jardin de notre maison secondaire à retaper lui reste généreux, je suis passée très vite au mode : Soupe pour tout le monde au diner !


Les ingrédients :

- échalote (quantité à voir selon vos goûts. Je n'en mets qu'une ou deux car les nôtres sont généreuses en saveur)
- 400 g de pommes de terre
- 460 g de tomates
- 200 g de courgette
- 90 g de bûche de chèvre
- 500 g d'eau
- origan
- sel
- poivre + baies


La préparation :

1- J'épluche mes échalotes et je les émince. Puis, je les mets dans le bol de mon Thermomix.

2- J'épluche et découpe en morceaux mes légumes : pommes de terre, tomates, courgettes. Je les mets dans le bol du Thermomix.

3- J'ajoute l'eau et je programme 35 minutes, température 90°, vitesse 3.

4- J'ajoute la bûche de chèvre, l'origan, le sel et le poivre.

5- Je mixe le potage selon mon goût (plus ou moins finement).



C'est prêt à être dégusté !