L'incontournable gâteau au yaourt

Il existe un certain nombre de recettes que l'on se doit de connaître et que l'on peut modifier, adapter au fil des envies, des besoins.
Le gâteau au yaourt est un basique que l'on peut décliner de tant de façon qu'on ne s'en lasse jamais. Il est bon et très économique en plus d'être très facile à faire.
Parfait aussi pour initier les enfants au plaisir de faire eux-mêmes un goûter gourmand pour les copains et copines.


Les ingrédients :

- 1 pot de yaourt nature qui va servir de référence
- 1/2 pot d'huile neutre
- 1,5 pot de sucre
- 3 pots de farine
- 3 oeufs
- Quelques gouttes d'extrait de vanille naturel
- 1 sachet de levure


La préparation : 

1- Je préchauffe mon four à 180°.

2- Si je possède un Thermomix, je peux mettre tous les ingrédients dans le bol et je programme 1 minute, vitesse 4-5. Sinon, un simple robot ménager peut très bien faire l'affaire, tout comme un blender ou un grand saladier avec un fouet. J'obtiens alors une pâte lisse et homogène.

3- Je dispose ma pâte dans une moule beurré ou en silicone et j'enfourne pour 30 minutes.


Et voilà, c'est vraiment très simple !
Pour varier de la version nature, je peux ajouter des pépites de chocolat, des baies de Goji, des morceaux de fruits comme comme des pommes, des poires, utiliser un yaourt aromatisé... 
Laisser faire votre imagination et vos fonds de placards !!!! 

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 10min - Cuisson : 30min

Goûter

Gâteau au chocolat fondant

On adore le chocolat à la maison et on essaie de le décliner sous toutes ses formes...
Reste qu'avec un mari diabétique et une Pestouille qui doit faire attention, je m'emploie à trouver des recettes pas trop riches et que j'allège encore pour cela reste gourmand, mais sans grandes conséquences pour leur régime et le tour de taille des autres. 
Une recette ultra-simple et délicieuse qui a remporté du succès lors d'un goûter d'enfants qui n'ont pas vu la différence avec un gâteau plus classique. 


Les ingrédients : 

- 4 oeufs
- 100 g de chocolat noir dessert
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de sucre


La préparation : 


1- Je préchauffe mon four à 165°

2- Je séparer mes blancs des jaunes.

3- Je fais fondre mon chocolat avec le beurre.

4- Je mélange le jaune des oeufs avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse.

5- J'ajoute la farine au mélange chocolat + beurre, puis le mélange jaunes + sucre. J'obtiens une belle pâte.

6- Je bat mes blancs en neige.

7- J'incorpore délicatement les blancs au reste de la pâte et je verse dans un moule en silicone.

8- Je fais cuire 30 - 35 minutes et je démoule à froid.

Un gâteau qui fond dans la bouche, qui reste délicieux même sans beaucoup de sucre ajouté.

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 15min - Cuisson : 35min

Dessert - Végétarien

Gâteau de Savoie

C'est un gâteau tout simple et très facile à faire. Il est léger en bouche, fondant même. Bref, il est parfait pour le thé, le goûter ou pour mettre la touche finale à un repas assez riche.
Indémodable, ce classique trouve toujours son public.


Les ingrédients :

- 125 g de sucre
- 60 g de fécule de pomme de terre
- 40 g de farine (T65 pour moi)
- 4 oeufs
- Quelques gouttes d'extrait de vanille véritable
- Quelques amandes effilées


La préparation :

1- Je préchauffe mon four à 165°.

2- Je sépare mes jaunes de mes blancs que je réserve.

3- Je travaille mes jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

4- J'ajoute par petite quantité la fécule de pomme de terre et la farine.

5- J'ajoute enfin mon extrait de vanille. Je réserve.

6- Je bats mes blancs en neige bien fermes.

7- J'incorpore délicatement mes blancs à ma préparation, puis je verse le tout dans mon moule beurré ou en silicone (pas besoin de beurrer). Je peux ajouter sur le dessus quelques amandes effilées.

8- Je fais cuire pendant 15 minutes à 165°, puis je remonte la température à 180° pendant 5 à 10 minutes. Attention ce gâteau doit rester moelleux donc ne pas trop le faire cuire. Le dessus doit être bien doré, pas brulé.

Se déguste à température ambiante tout simplement. 

Flan pâtissier

S'il existe une pâtisserie que l'on aime tous à la folie à la maison, c'est le flan pâtissier.
J'en fait très régulièrement et à chaque fois, c'est la même histoire, on se jette tous dessus comme la misère sur le monde.
Comme je suis du genre à vouloir partager, je vous donne ma recette de ce dessert indétrônable.


Les ingrédients :

- 1 litre de lait entier pour le goût (je le prends cru dès que je peux, mais on peut aussi utiliser du 1/2 écrémé pour alléger l'apport en calories, mais c'est moins goûtu).
- 100 g de sucre (oui seulement car j'ai toujours la main très légère sur cet ingrédient, mais pour ceux qui veulent vraiment plus de goût sucré, ils peuvent monter jusqu'à 200g)
- 120g de maïzena
- 3 oeufs
- quelques gouttes de véritable vanille liquide
- sel


La préparation :

1- Je préchauffe mon four à 180°

2- Je verse 75 cl de lait dans une casserole et j'y ajoute le sucre. Je mélange et je porte à ébullition lentement.

3- Pendant ce temps, dans un saladier ou dans le bol d'un robot, je mélange le reste du lait, la maïzena, les oeufs, la vanille et une pincée de sel (qui est là pour relever le goût).

4- Quand le mélange de ma casserole est à ébullition, j'ajoute le mélange aux oeufs sans cesser de fouetter sur un feu très doux. La crème va épaissir assez vite.

5- Je verse la crème dans un moule en silicone pour éviter d'avoir à le beurrer et j'enfourne pour 35 minutes

Il vous faudra démouler votre flan et le laisser bien refroidir au frais avant de le déguster. C'est le plus difficile dans cette recette car après, c'est juste miam, miam !!!!

Fondant au chocolat

Dans la famille, on est tous des "chocolavores" et on assume assez bien cet état de fait. Cependant, j'essaie toujours de trouver des variantes des recettes classiques soit pour alléger un peu l'addition qui se présente immanquablement vers nos cellules adipeuses, soit pour changer un peu nos sensations en bouche.

C'est en faisant une revue des blogs culinaires que je consulte régulièrement que j'ai trouver une recette dont je me suis assez largement inspirée. La recette qui m'a fait saliver est disponible ici.
Ma version est sans doute un peu plus légère en calories car j'ai carrément supprimé le sucre ! Oui, j'ai osé ! Je trouve que le chocolat en apporte bien assez, mais j'ai ajouté un peu de farine et du lait.


Les ingrédients : 

- 400 g de tofu soyeux (on le trouve facilement au rayon frais des boutiques bio)
- 200 g de chocolat noir à pâtisser (n'hésitez pas à varié les plaisir avec du chocolat au lait ou praliné par exemple)
- 100 g de lait (de soja si on est logique avec l'utilisation du tofu, mais du lait de vache peut aussi très bien convenir sauf allergie)
- 80 g de farine (de la T65 pour ma part)
- 1 oeuf


La préparation :

1- Je préchauffe mon four à 180°.

2- Je fais fondre mon chocolat avec le lait (bain marie, micro-onde  ou au Thermomix). Je dois obtenir une préparation lisse.

3- J'ajoute le tofu soyeux, la farine et l'oeuf.

4- Je fouette le tout avec un bon batteur ou au robot. Je m'arrête quand j'ai une belle préparation homogène, sans grumeaux, sans petits morceaux de tofu mal incorporés.

5- Je verse dans un moule en silicone ou à défaut dans un moule beurré ou tapissé de papier sulfurisé.

6- J'enfourne pour 30 minutes de cuisson.

Il ne me reste plus qu'à démouler mon fondant, à le laisser refroidir avant de le réfrigérer quelques heures avant de le déguster.