Gratin de potiron tout simple

C'est un plat que je prépare régulièrement l'hiver car c'est facile, peu cher et bon. C'est également un bon moyen de faire manger des légumes colorés aux enfants sans trop en avoir l'air et comme c'est doux aux papilles, ils ont tendance à en redemander !!!! 
Le gratin , c'est magique ! 

Les ingrédients : 

- Environ 750 g de potiron
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de lait
- 4 oeufs
- 100 g d'Emmental râpé
- Sel
- Poivre + 5 baies
- Muscade
- Chapelure


La préparation : 

1- Je découpe mon potiron en cubes grossier et je le fait cuire à la vapeur (30 minutes).

2- Je préchauffe mon four à 180°.

3- J'égoutte soigneusement le potiron car cela produit beaucoup d'eau. Je réserve.

4- Dans un saladier ou dans le bol du Thermomix si j'en possède un, je mets les 4 oeufs, la crème et le lait. Je mélange le tout (30 s, vitesse 3).

5- J'ajoute le potiron, le sel, le poivre aux 5 baies et la muscade. Je mixe le tout dans un blender ou avec un robot plongeant ou dans le bol du Thermomix (1 min, vitesse 4).

6- Je verse ma préparation dans un plat à gratin. J'ajoute sur le dessus l'Emmental râpé et par dessus encore, je peux rajouter un peu de chapelure pour que cela croustille un peu plus.

7- J'enfourne pour 45 minutes et je pense à basculer mon four en position grill pour les 10 dernières minutes.

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 15min - Cuisson : 1h 15min

Plat - Végétarien

Velouté de potiron aux marrons

Dans les rayons soupes et potages divers des hypermarchés, les gammes se sont considérablement élargies ces dernières années, mais en même temps, les prix ont eux grimpés en flèche. Aïe ! 
Pourtant faire soi-même ses veloutés, ce n'est vraiment pas sorcier et en prime, c'est plus économique, plus sain car pas d'exhausteurs de goût ou je ne sais quoi que votre grand-mère ne reconnaîtrait pas. 

Aujourd'hui, testons un velouté de potiron aux marrons. 


Les ingrédients : 

- 500 g de potiron détaillé en cubes grossiers
- 250 g de marrons (on en trouve des naturels en bocaux, en boite ou dans les surgelés)
- Eau (300g environ)
- 200 g de crème entière fluide
- Poivre + 5 baies
- Sel


La préparation : 

1- J'ai épluché mon potiron et je l'ai détaillé en dés grossiers.

2- Utilisant mon Thermomix pour cette recette, j'ai mis dans le bol les dés de potion, les marrons et l'eau : 35 minutes, température 90°, vitesse 2.
On peut très bien utiliser une casserole : cuisson à petit bouillon en surveillant et en touillant de temps en temps.

3- Après la cuisson, j'ai ajouté le reste des ingrédients : les épices (poivre + 5 baies, sel) et la crème fluide entière.

4- J'ai mixé très finement avec mon Thermomix, mais on peut aussi utiliser un blender ou un mixer plongeant.


Et voilà, c'est déjà prêt à déguster.
Un potage tout simple. 

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 15min - Cuisson : 35min

Entrée - Végétarien

Meringues au citron

Voilà une gourmandises très facile à réaliser. C'est même un jeu d'enfant !!!!


Les ingrédients : 

- 3 blancs d'oeufs
- 125 g de sucre non raffiné et bio pour ma part, mais du sucre blanc, c'est bien aussi
- 4 à 6 gouttes d'arôme naturel de citron
- 1/2 cuillère à café de poudre d'écorce de citron (vendue au rayon des épices en boutique bio)


La préparation :

1- Je préchauffe mon four à 100°.

2- Dans un cul de poule, je mets mon sucre et j'y ajoute mes blancs.

3- Avec un bon batteur, je monte mes blancs en neige très, très ferme. (on doit pouvoir faire des pointes qui tiennent toutes seules si on soulève les blancs)

4- J'ajoute l'arôme et la poudre d'écorce de citron.

5- Je bats encore un peu mes blancs pour incorporer mes deux derniers ingrédients.

6- Je dépose mes blancs sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé soit avec une poche à douille, soit avec une cuillère à soupe pour former des petites quenelles.

7- J'enfourne à mi-hauteur et je laisse dessécher les meringues  pendant 3 h environ.

 

Cuisine économique

 

Préparation : 10min - Cuisson : 3h

Dessert - Bio

Velouté de Butternut

2013 est arrivé, mais je ne vais nullement changer mes habitudes hivernale. 
Les potages , je préparais en 2012, des potages, je continue de mitonner en 2013.
C'est toujours aussi bon pour la ligne, pour la forme, pour les papilles et notre budget.

Aujourd'hui, c'est un velouté de Butternut, une courge que l'on trouve très facilement maintenant chez nos maraîchers et même en hypermarché.
Elle est un peu plus chère que d'autres variétés (effet de mode), mais elle possède une chaire très ferme et riche en goût. De plus, varier les espèce nous permet aussi d'affiner notre palais.

Les ingrédients : 

- 600 g de Butternut en cubes grossiers
- 350 g de pommes de terre
- 200 g de crème liquide entière
- Eau
- 1 échalote ou plus (celles issues de notre potager sont très fortes en saveur)
- Poivre + 5 baies
- Muscade
- Sel


La préparation : 

1- J'ai épluché et détaillé tous mes légumes (pommes de terre et courge) en cubes grossiers. J'ai aussi émincé mon échalote.

2- Utilisant mon Thermomix, j'ai mis mon échalote, mes pommes de terre et ma courge dans mon bol. J'ai ajouter de l'eau (environ 1 doigt sous le niveau des légumes).

3- J'ai fait cuire pendant 35 minutes le tout : Température 90°, vitesse 2 au Thermomix ou dans une casserole en surveillant et touillant de temps en temps (petit bouillon).

4- Après la cuisson, j'ajoute tous les ingrédients restant : les épices (Poivre + 5 baies, sel, muscade) selon mes goûts et la crème liquide entière.

5- Je mixe le tout très finement soit avec le Thermomix, soit dans un blender, soit avec un mixer plongeant.


Et voilà, c'est prêt . Un potage  délicieux. 
On peut toujours ajouter quelques croutons ou une peu de fromage râpé.

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 15min - Cuisson : 35min

Entrée - Végétarien

Bonne année 2013

Et nous voilà donc reparti pour une nouvelle année.

Je vous souhaite à toutes et à tous mes meilleurs voeux pour 2013 qui commence.

Oublions la fin du monde, c'est d'un triste et faisons toujours valser nos papilles avec des recettes simples, gouteuses, peu chères et qui font plaisir à tous !

2013 sera délicieuse !

Excellentes fêtes de fin d'année

Comme beaucoup, je vais prendre quelques jours pour profiter des miens durant ces congés de fin d'année.
Je serai de retour à partir du 7 janvier 2013.

D'ici là, passez d'excellentes fêtes !!!!

La pâte de clémentines

Une petite erreur de casting dans l'achat nos clémentines et me voilà déjà en train de les transformer en pâte de fruits afin de ne pas les gaspiller. Elles s'épluchaient assez mal, avaient pas mal de pépins et restaient acides.
Pas de soucis, à chaque problème, on trouve sa solution, surtout en cuisine.


Les ingrédients : 

- Des clémentines qui m'ont donné 300g de jus
- 150 g de sucre
- 4 g d'agar-agar


La préparation : 

1- J'ai pressé mes clémentines afin d'en extraire le jus et éliminer ainsi aussi les pépins.

2- J'ai pesé le jus obtenu et ajouté à ce dernier la moitié de son poids en sucre soit pour 300g de jus de clémentines - 150g de sucre.

3- J'ai ajouté ensuite les 4 g d'agar-agar.

4- J'ai porté le tout à ébullition lentement et gardé l'ensemble à petit bouillon au moins 3 à 5 minutes.

5- J'ai versé ensuite ma préparation dans un moule (type silicone) et je veille à ne pas dépasser un cm, 1,5 cm d'épaisseur afin que la pâte puisse sécher plus rapidement.

6- Après refroidissement complet, je démoule et je laisse à l'air libre ma pâte de fruit sécher un peu (durcir à l'extérieur, le coeur reste fondant). Cette opération prend parfois plusieurs jour voir plus suivant l'épaisseur de ma pâte de fruit. Je n'oublie pas de retourner de temps en temps la pâte de fruit pour un séchage plus uniforme.

7- Je peux ensuite découper ma pâte de fruit comme je l'entends : emporte pièce pour des formes amusantes et festives, en petits cubes classiques. Libre à moi de la rouler aussi dans du sucre pour plus de gourmandise.
Elle se conserve des semaines entières voir plus sauf si vous avez des gourmands dans les environs !!!!!