Velouté de potiron à la crème

Dans un soucis d'être toujours au mieux de ma forme et de mes formes, mais aussi parce qu'il dans notre nature humaine de manger beaucoup de fruits et de légumes même durant l'hiver, je me suis lancée dans la réalisation de ce velouté plein de douceur et de couleur avec ce qui me restait dans le frigo en milieu de semaine, soit plus bien grand chose de frais, mais quand même. 
C'est facile en fait d'improviser avec peu et souvent, on découvre que cela suffit largement pour se régaler. 


Les ingrédients : 

- 150 g de pommes de terre
- 650 g de potiron
- 300 g d'eau
- 200 g de crème fraîche épaisse
- Sel
- Poivre + baies.

La préparation : 


1- J'épluche mes pommes de terre et mon potiron.

2- Je découpe le tout en petits cubes plus ou moins grossiers.

3- Je rajoute l'eau et je fais cuire en remuant très régulièrement à petits bouillons durant 30 minutes.

4- Je rajoute le sel, le poivre et la crème.

5- Je mixe le tout.


Voilà, c'est rien à faire surtout si j'ai un Thermomix car il va cuire tout cela dans son bol et remuer en même temps, puis mixer sans effort pour le final. 

 

Cuisine de tous les jours

Entrée - Végétarien

Gâteau au chocolat fondant

On adore le chocolat à la maison et on essaie de le décliner sous toutes ses formes...
Reste qu'avec un mari diabétique et une Pestouille qui doit faire attention, je m'emploie à trouver des recettes pas trop riches et que j'allège encore pour cela reste gourmand, mais sans grandes conséquences pour leur régime et le tour de taille des autres. 
Une recette ultra-simple et délicieuse qui a remporté du succès lors d'un goûter d'enfants qui n'ont pas vu la différence avec un gâteau plus classique. 


Les ingrédients : 

- 4 oeufs
- 100 g de chocolat noir dessert
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de sucre


La préparation : 


1- Je préchauffe mon four à 165°

2- Je séparer mes blancs des jaunes.

3- Je fais fondre mon chocolat avec le beurre.

4- Je mélange le jaune des oeufs avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse.

5- J'ajoute la farine au mélange chocolat + beurre, puis le mélange jaunes + sucre. J'obtiens une belle pâte.

6- Je bat mes blancs en neige.

7- J'incorpore délicatement les blancs au reste de la pâte et je verse dans un moule en silicone.

8- Je fais cuire 30 - 35 minutes et je démoule à froid.

Un gâteau qui fond dans la bouche, qui reste délicieux même sans beaucoup de sucre ajouté.

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 15min - Cuisson : 35min

Dessert - Végétarien

La soupe poireaux-pommes de terre aux lardons

Une soupe de base, mais qui fait toujours son effet. 


Les ingrédients : 

- 400 g de poireaux soit 4 poireaux moyens environ
- 400 g de pommes de terre
- 200 g de lardons natures ou fumés
- Sel
- Poivre + baies
- Eau

La préparation : 

1- J'épluche et découpe mes légumes (poireaux et pommes de terre) en rondelles et petits cubes.

2- Je les couvre d'eau et je les fait cuire durant 25 minutes.

3- Je fais revenir mes lardons plus ou moins longuement suivant que je les aime plus ou moins grillés. Je n'oublie pas de les égoutter pour ne pas garder le gras.

4- J'ajoute mon sel et le poivre avec ses baies selon mes goûts aux légumes. Je sais que je peux avoir la main très légère sur le sel car les lardons apporteront eux-aussi du sel.

5- Je mixe les légumes relevés.

6- Je peux servir dans des bols et répartir les lardons pour chacun des convives.


Voilà, un potage  vite fait, mais maison qui ne lasse jamais.

 

Cuisine économique

 

Préparation : 10min - Cuisson : 30min

Entrée

Ma soupe japonaise à moi

Voilà une nouvelle recette de soupe très légère, mais pour autant non dénué de goût.
Très simple à faire, elle vous réchauffera intégralement sans vous arracher les papilles, même les enfants peuvent en manger sans crainte.


Les ingrédients : 

- 4 poireaux de taille moyenne
- 125 g de crevettes décortiquées
- 200 g  de tofu ferme nature ou fumé
- 2 cuillères à café de bouillon miso (épicerie asiatique, bio et même hypermarché), voir un peu plus pour ceux qui apprécie le goût.
- Quelques goutes de jus de citron
- Eau


La préparation :

1- Je prépare mes poireaux et je pense bien à enlever la première feuille de ces derniers pour qu'ils soient plus tendres encore. Je les coupe en petits tronçons de 1 à 2 cm.

2- Je fais chauffer 700 g d'eau et quand elle est presque à ébullition, j'y plonge mes poireaux pour une quinzaine de minutes environ. Ils doivent être tendres après cette cuisson à l'eau.

3- Je rajoute ensuite après ces 15 - 18 minutes de cuisson mes 2 cuillères à café de bouillon. Je remue un peu pour l'aider à se dissoudre.

4- Je découpe mon tofu en petits cubes et je l'ajoute à la soupe, ainsi que les crevettes et les quelques gouttes de jus de citron.

5- Je laisse se réchauffer les derniers ingrédients durant 5 minutes environ.

Voilà qui est prêt !!!! 
Un nouveau potage  à consommer sans modération. 

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 10min - Cuisson : 20min

Entrée

Velouté d'endives avec une touche de pomme

C'est une recette de La tambouille de Charline qui m'a largement inspiré cette version de velouté que je vous propose aujourd'hui. 

Les endives, on les aime ou pas, et souvent, c'est parce qu'on leur trouve un goût amer trop prononcé. Je suis assez dans ce cas-là et avec 2 Pestouilles à la maison, cuisiner et faire apprécier ce légume, c'est surtout avoir de l'imagination ou des sources d'inspiration. Mais ce n'est pas Mission Impossible puisque j'arrive à me régaler avec maintenant et mes filles aussi !!! 


Les ingrédients : 

- 300 g d'endives (2 grosses endives environ)
- 1 pomme
- 2 échalotes
- Le jus d'un citron
- 30 g de poudre d'amandes
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 750 g d'eau (mettez seulement 500g si vous désirez une texture plus crémeuse et moins liquide)
- 1 cube de bouillon de légumes
- Un peu d'huile d'olive
- Sel (trés peu voir optionnel car on en trouve déjà dans le cube de bouillon de légumes)
- Poivre + baies


La préparation : 

1- J'émince mes échalotes. Je réserve.

2- J'enlève la base amère des endives (je les coupe en 2 et j'enlève la partie triangulaire compacte à la base qui est ce qui donne le goût amer aux endives) et je les coupe en lanières grossières. Je réserve.

3- J'épluche et coupe en morceaux grossiers la pomme. Je réserve.

4- Dans un wok, je fais revenir durant 5 minutes environ dans une lichette d'huile d'olive : mes endives, la pomme, les échalotes, le jus du citron.

5- Je transvase le tout dans une grande casserole ou dans le bol de mon Thermomix si j'en possède un. J'ajoute : la poudre d'amandes, l'eau, le cube de bouillon de légumes.

6- Je porte à petite ébullition pendant 30 minutes en remuant de temps en temps (température 90°, vitesse 2 si option Thermomix).

7- J'ajoute la crème, le sel (si on le désire), le poivre + les baies.

8- Je mixe très finement avec un robot plongeant, dans un blender ou avec le Thermomix.


Voilà, c'est prêt ! 
Bon appétit avec ce potage.  

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 10min - Cuisson : 30min

Entrée - Végétarien

Gratin de potiron tout simple

C'est un plat que je prépare régulièrement l'hiver car c'est facile, peu cher et bon. C'est également un bon moyen de faire manger des légumes colorés aux enfants sans trop en avoir l'air et comme c'est doux aux papilles, ils ont tendance à en redemander !!!! 
Le gratin , c'est magique ! 

Les ingrédients : 

- Environ 750 g de potiron
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de lait
- 4 oeufs
- 100 g d'Emmental râpé
- Sel
- Poivre + 5 baies
- Muscade
- Chapelure


La préparation : 

1- Je découpe mon potiron en cubes grossier et je le fait cuire à la vapeur (30 minutes).

2- Je préchauffe mon four à 180°.

3- J'égoutte soigneusement le potiron car cela produit beaucoup d'eau. Je réserve.

4- Dans un saladier ou dans le bol du Thermomix si j'en possède un, je mets les 4 oeufs, la crème et le lait. Je mélange le tout (30 s, vitesse 3).

5- J'ajoute le potiron, le sel, le poivre aux 5 baies et la muscade. Je mixe le tout dans un blender ou avec un robot plongeant ou dans le bol du Thermomix (1 min, vitesse 4).

6- Je verse ma préparation dans un plat à gratin. J'ajoute sur le dessus l'Emmental râpé et par dessus encore, je peux rajouter un peu de chapelure pour que cela croustille un peu plus.

7- J'enfourne pour 45 minutes et je pense à basculer mon four en position grill pour les 10 dernières minutes.

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 15min - Cuisson : 1h 15min

Plat - Végétarien

Velouté de potiron aux marrons

Dans les rayons soupes et potages divers des hypermarchés, les gammes se sont considérablement élargies ces dernières années, mais en même temps, les prix ont eux grimpés en flèche. Aïe ! 
Pourtant faire soi-même ses veloutés, ce n'est vraiment pas sorcier et en prime, c'est plus économique, plus sain car pas d'exhausteurs de goût ou je ne sais quoi que votre grand-mère ne reconnaîtrait pas. 

Aujourd'hui, testons un velouté de potiron aux marrons. 


Les ingrédients : 

- 500 g de potiron détaillé en cubes grossiers
- 250 g de marrons (on en trouve des naturels en bocaux, en boite ou dans les surgelés)
- Eau (300g environ)
- 200 g de crème entière fluide
- Poivre + 5 baies
- Sel


La préparation : 

1- J'ai épluché mon potiron et je l'ai détaillé en dés grossiers.

2- Utilisant mon Thermomix pour cette recette, j'ai mis dans le bol les dés de potion, les marrons et l'eau : 35 minutes, température 90°, vitesse 2.
On peut très bien utiliser une casserole : cuisson à petit bouillon en surveillant et en touillant de temps en temps.

3- Après la cuisson, j'ai ajouté le reste des ingrédients : les épices (poivre + 5 baies, sel) et la crème fluide entière.

4- J'ai mixé très finement avec mon Thermomix, mais on peut aussi utiliser un blender ou un mixer plongeant.


Et voilà, c'est déjà prêt à déguster.
Un potage tout simple. 

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 15min - Cuisson : 35min

Entrée - Végétarien